Özlem Saraç’tan Caponata Tarifi

Bugün misafir bekleyen var mı? O zaman bu tarif lütfen deneyin. Hatta misafiriniz yoksa da deneyin çünkü i-na-nıl-maz bir İtalyan yemeği. Sicilya'ya ait bir patlıcan yemeği olan Caponata bence Türk damak tadına da nefis uyum sağlıyor. Ne de olsa Akdeniz Ülkesi ) Aslında pek çok tarif var ve bu şahane yemek @alacartebyneslos ile önüme düştü. Ben pişirme teknikleriyle biraz oynadım. Bugünü kendine, misafirine, eşine, dostuna özel yapmak isteyen, azıcık şımarayım yemek seçiminde diyenler malzemeleri tamamlasın ve mutfağın yolunu tutsun. Orijinal tarif için @alacartebyneslos hesabına bakabilirsiniz.

Görüntünün olası içeriği: yiyecek

CAPONATA
Mazlemeler
3 adet patlıcan
1 adet kırmızı soğan
3 adet ezilmiş sarımsak
1 adet kapri biber
1/2 kg cherry domates
10 adet çekirdekleri çıkartılmış yeşil zeytin
4 yemek kaşığı kapri turşusu
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 kahve fincanı kuru üzün
Karabiber, tuz, kekik
Servis için:
1 top Buratta Peyniri
Fesleğen yaprakları

Görüntünün olası içeriği: yiyecek

Hazırlanışı
Patlıcanları soymadan dilimleyip ince ince 4'e kesip limonlu tuzlu suda 15 dakika bekeltin. 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyduğunuz bir tencerede yıkayıp süzdüğünüz patlıcanları kısık ateşte çevire çevire pişirin. Ayrı bir geniş tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında ince doğradığınız soğanları ardından sarımsakları ekleyip soteleyin. Doğranmış kapya biberleri ekleyin. İyice yumuşayınca üstüne domatesleri sirkeyi, ve baharatları ekleyin. Domatesler pişinceye kadar pişirin. Küçük bir tavada fıstıkları hafifçe kavurun. Sonra içine diğer kalan malzemeleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Peynir ve fesleğen yaprakları ile servis edin.
Afiyet olsun.

Kaynak: https://www.facebook.com/doyasiyayasamak/posts/1162065403946025