Ev Yapımı Bitkisel Sütler – Özlem Saraç

Bugün yine veganlara çalışacağım ve bitkisel sütlerin hazırlanmasını anlatacağım. Benim hayatımda süt ürünleri sıfıra yakın. (bununla ilgili beni topa tutmazsanız bir post yapacağım) Dolayısıyla bitkisel sütlerin kitabını yazacak hale geldim. Bu nefis kuruyemiş ve tohumdan yapılan sütler hayvansal sütlere göre az kalorisiyle kilo yönetimine yardımcı oluyor. İçerdiği protein, demir ve b vitamini sayesinde kas gelişimine de katkı sağlıyor. Ayrıca laktoz intoleransı, kazein alerjisi olanlara ve veganlara da lezzetli bir alternatif. Doymuş yağ ya da kolestrol içermediğinden, az miktarda sodyum içerdiğinden kalp dostu. Sağlıklı yağlar ve E vitamininden zengin olan tohum ve kuruyemişler cildinizi de ışıldatır.
Bitkisel sütleri, fındık, badem, ceviz, susam, kaju, makedemya fındığı, kenevir tohumu gibi kuruyemiş ve tohumlardan ve yulaftan yapıyorum. Mantık hep aynı.
1. 1 su bardağı kuruyemişi akşamdan ıslatın. Sabah süzün. Yıkayın.
2. 2,5 bardak su ekleyin. ( bu miktarı daha yoğun ya da daha az yoğun kıvam için azaltıp çoğaltabilirsiniz.
3.Tatlı isterseniz İçine 2 hurma ve bir kaç damla vanilya özütü, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 pinçik deniz tuzu atın.
3. Yüksek hızda 2 dakika blendırdan geçirin.
4. Süzgeçten geçirin. (ya da daha pratiği french press ten geçirin)
Sütünüz hazır. Sütten kalan posaları salatalara, çorbalara, tatlılara koyabilirsiniz. Hiçbir katkı maddesi içermeyen sütünüzü 3-4 gün içinde tüketin. Kuruyemişleri isterseniz karıştırıp da yapabilirsiniz Mesela kajunun daha silik bir tadı vardır ve diğer kuru yemişlerle birlikte karıştırırsanız yoğun kremamsı bir tat elde edersiniz. Bu elde ettiğiniz sütü;
İçlerine kakao, keçiboynuzu ekleyerek harika tatlar elde edersiniz.
Muzla, çilekle sevdiğiniz meyevlerle harika meyveli sütlere çocuklar bayılıyor aklınızda olsun.
Yulaf lapanızı pişirebilir, chialı enfes pudngler yapabilirsiniz.
Kalan poslaraı kurutup un olarak kullanabilirsiniz.
Posaları limon, sarımsak, soğan tozu ile karıştırıp pynirimsi tatlar elde edebilrsiniz.
Bu peynirimsi tattaki posaları salatanıza, kabak makarnanıza ya da normal makarnanıza ekleyebilirsiniz.